Gunakan buah dan sayuran musiman untuk pesta musim gugur yang lezat – Beach Metro Community News

Sup kari ubi adalah salah satu resep masakan musim gugur yang disajikan oleh Jan Main di Menu Utama edisi kali ini.

Oleh JAN MAIN

Selama makan siang terakhir saya dan saya percaya terakhir di teras (makan siang daripada makan malam karena lebih panas pada jam satu sore daripada jam enam sore dan lebih ringan juga, terutama di dekat danau, tanpa panas propana) tamu saya yang dibawa Judy Rauliuk sup ubi kari yang menggugah selera dan Nicole Descoteaux, arugula yang lezat, salad apel dan stilton.

Kedua hidangan itu enak. Dengan izin mereka, saya menyertakannya di sini untuk kenyamanan Anda.

Mereka baik disajikan dengan ayam panggang, salmon atau sosis panggang atau hanya disajikan sendiri dengan roti yang lezat. Aku menyajikan scone keju buatan sendiri dan salmon dengan saus dill. Namun, sup dan salad dapat disajikan sendiri untuk makan siang atau makan malam sederhana.

Resep-resep ini cepat disatukan, menampilkan buah-buahan dan sayuran musiman, tetapi yang terbaik dari semuanya, rasanya enak seperti musim gugur.

Sup ubi dan kari

Parsnip memiliki rasa pedas yang sedikit manis dan merupakan sayuran musim gugur yang sempurna, baik dihaluskan dalam sup atau dipanggang untuk disajikan dengan hidangan utama.

Sup ini menenangkan, cocok untuk hari yang berangin kencang.

Judy menyajikan hidangan ini dengan crouton dan tangkai kucai. Anda juga bisa mengganti sesendok atau yogurt atau krim asam sebagai hiasan.

2 sdm. Sdm (25 mL) mentega
2 lbs (1 kg) / 4 cangkir parsnip, kupas dan potong cincin
1 cangkir (250 mL) bawang merah cincang atau bawang bombay masak atau Vidalia
1 C. (15 mL) bubuk kari atau pasta kari (Judy menggunakan Bolst’s)
1 C. 1 sdm (15 ml) jahe parut
6 cangkir (1 1/2 L) kaldu ayam atau sayuran
Garam dan merica secukupnya

Dalam panci di atas api sedang, lelehkan mentega. Masak bawang bombay dan parsnip dalam mentega, aduk hingga terlapisi mentega, selama sekitar 2 menit.
Aduk kari dan jahe; masak sekitar 1 menit.

Aduk kaldu ayam; didihkan dan didihkan dengan api sedang-kecil selama sekitar 15 menit atau sampai parsnip sangat empuk.

Haluskan campuran dalam blender atau food processor sampai halus. Kembali ke panci dan panaskan. Rasa. Bumbui dengan garam dan merica.

Untuk 6-8 porsi. Sajikan segera atau bekukan hingga 2 bulan. Resepnya bisa digandakan.

Salad Arugula Apel dengan Stilton Mustard dan Maple Vinaigrette

Manis, tajam, dan renyah – salad ini memiliki semuanya!

Manfaatkan apel musim gugur kami sebaik-baiknya dan sajikan jenis apel favorit Anda, poles, buang bijinya, dan iris tipis untuk memamerkannya dalam salad lezat ini.

Jika Anda ingin membuat salad menjadi hidangan utama yang lebih mengenyangkan, bukan pendamping, tambahkan satu atau dua telur rebus.

6 cangkir (1 1/2 L) arugula
1 kepala endive Belgia
1/2 cangkir (125 mL) Stilton atau Gorgonzola, hancurkan
1/2 cangkir (125 mL) bagian kenari sangrai
1-2 buah apel, buang bijinya dan iris tipis

Saus moster maple

1/3 cangkir (75 mL) minyak zaitun
2 sdm. Sdm (25 mL) cuka sari apel
2 sdm. 1 sdm (25 mL) sirup maple
2 sdm. 1 sdt (10 mL) mustard Dijon
1/2 sdt. Sdt / 2 ml garam
1/2 sdt. 1/2 sdt (1 mL) lada hitam segar

Salad: Atur segenggam arugula pada 4 hingga 6 piring saji individu; atasnya masing-masing dengan 2 irisan tombak belgian endive, sejumput keju dan kenari, dan susun irisan apel di atasnya.
Cuka: Dalam mangkuk kecil, kocok minyak, cuka sari apel, sirup maple, mustard, garam dan merica. Gerimis dengan saus secukupnya untuk melapisi daun. Menghasilkan sekitar ½ cangkir (125 mL).

Ayam Panggang dengan Saus Maple Mustard

Saya juga menggunakan saus sebagai bumbu zippy untuk paha ayam. Hidangan utama yang sempurna dan cepat serta lauk yang enak untuk salad.

8 paha ayam tanpa kulit (jika ada kulitnya, mudah lepas)

Mustard dan maple vinaigrette

Atur ayam di loyang yang dilapisi kertas roti; gerimis dengan saus; panggang dalam oven 350 (180 F) yang telah dipanaskan selama 35 menit untuk makan malam yang cepat dan lengkap. Untuk 4 porsi.

Muffin pai labu

Gigitan pedas ini memiliki semua rasa pai labu tetapi dibentuk menjadi muffin.

Sempurna untuk disajikan dengan sarapan, sup, atau sebagai suguhan Halloween.

2 cangkir (500 mL) tepung serbaguna
1 cangkir (250 mL) kismis atau kacang-kacangan atau campuran
3/4 cangkir (175 mL) gula merah kemasan
1 1/2 sdt. Tsp (7 mL) baking powder
1 C. Tsp (5 mL) soda kue
1 C. 1/2 sdt (5 mL) masing-masing, kayu manis dan jahe
1/2 sdt. 1/2 sdt (2,5 mL) masing-masing, garam, pala dan cengkih
1 butir telur
1 1/2 cangkir (375 mL) bubur labu
1/3 cangkir (75 mL) minyak sayur
1/2 cangkir (120 mL) susu

Panaskan oven sampai 375 F (190 C). Lapisi 12 muffin dengan cangkir kertas. Dalam mangkuk, campurkan tepung, kismis, gula merah, baking powder, soda kue, kayu manis, jahe, garam, pala, dan cengkih. Di mangkuk lain, kocok telur, bubur labu, minyak dan susu.

Tuang bahan cair di atas bahan kering. Aduk hingga rata.

Letakkan adonan di atas loyang muffin yang sudah disiapkan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 25 menit atau sampai muffin berwarna cokelat keemasan dan keras saat disentuh.

Dinginkan di rak. Untuk membuat 12 muffin besar.