Meja Walnut Creek berikutnya di 7 sekarang adalah SanDai Modern Indonesian dan Kopi Bar

Koki berbintang Michelin dari Oakland masih membawakan laksa, roti panggang kaya, dan randang daging sapi unik yang dikalibrasi Singapura di Walnut Creek, tetapi dengan nama baru dan tanggal pembukaan baru.

Pertama kali diumumkan pada bulan Mei bahwa Nora Haron dan pemilik Amanda Steckler akan membuka meja yang terinspirasi Asia Selatan di 7 di bekas Prima Ristorante selama musim panas, dengan lokasi lain menuju ke Santa Clara.

Awalnya, Haron akan menjabat sebagai kepala konsultan. Tetapi dengan Steckler, yang latar belakang restorannya termasuk menjadi satu-satunya pemegang lisensi AS untuk Killiney Kopitiam, jaringan kedai kopi Singapura, Haron membuat perbedaan.

Meskipun rincian tentang apa yang terjadi tidak diungkapkan, yang kami tahu adalah bahwa dua restoran Bay Area yang sangat dinanti-nantikan itu sekarang akan diberi nama SanDai Modern Indonesian dan Kopi Bar dan diharapkan akan diberi nama SanDai Modern Indonesian dan Kopi Bar. .

Proyek ini – Walnut Creek diharapkan akan dibuka pada musim semi; Santa Clara, pada musim panas, akan memiliki restoran yang dipesan untuk makan malam di satu sisi dan kafe (kopi berarti kafe) di sisi lain. Dengan masukan dari Steckler, yang menyukai Haron yang berasal dari Singapura, Haron akan memimpin konsep, visi kuliner dan sumber bahan.

“Aku tidak sabar,” kata Haron. “‘San’ berarti tiga dan ‘dai’ berarti generasi, dan ketika tiga generasi berbagi makanan, itu adalah berkah yang nyata.”

Sementara Haron akan melanjutkan perannya sebagai Direktur Kuliner untuk Killiney Kopitiam di Palo Alto, hari-harinya saat ini diisi dengan pertemuan pengusaha dan desainer di Walnut Creek, di mana restoran tersebut dalam tahap perizinan. Bar kopi akan berspesialisasi dalam kopi kuat ala Singapura yang dipanggang dengan gula mentega dan disesap dengan susu kental, serta minuman espresso.

Kopi ada di tulang Haron. Sebelum meluncurkan pop-up pandeminya, IndoMex, Haron berkonsultasi untuk Red Bay Coffee dan bekerja sebagai manajer operasi kuliner untuk Blue Bottle Coffee. Dan masa tinggalnya di DripLine Oakland yang sekarang ditutup adalah tempat Haron pertama kali memamerkan bakatnya untuk menggabungkan cita rasa Singapura dengan kepekaan California.

“Kami akan membuat kue-kue yang terinspirasi dari Asia yang dibuat dengan teknik Prancis,” katanya. Harapkan “banyak makanan rasa pandan dan kelapa” selain roti buatan sendiri untuk roti kayanya.

Haron mempertahankan tempat duduk pinggir jalan Prima, memberikan restoran nuansa indoor-outdoor yang halus. Dari segi makanan, carilah Daging Sapi Haron Randang, sup kaya yang disajikan di atas bubur kelapa; kangkung gado gado, tempe goreng, bit rebus dan sambal kacang; starter popcorn kunyit, bawang merah goreng, daun makrut jeruk nipis; dan laksa ravioli ditaburi rau ram hijau, diisi dengan sambal udang pedas dan diakhiri dengan kaldu kaya serai.

Mendampingi program penuh bar: makanan ringan yang terinspirasi oleh makanan jalanan Singapura yang bernostalgia, seperti gula dan kacang berlapis rempah yang secara tradisional disajikan dalam kerucut koran dan dimakan di bioskop, menurut Haron.