Bagaimana sains memecahkan limbah makanan

Oleh Sara Phillips, info 360

MELBOURNE, 27 Januari – Saat banyak dari kita bersandar setelah pesta liburan kita, ikat pinggang mengerang, pikiran beralih ke semua sisa makanan.

Menurut PBB, kira-kira 17 persen dari semua makanan yang diproduksi di dunia dibuang di toko, restoran atau rumah tangga. Dan rumah tangga bertanggung jawab atas sebagian besar angka ini.

Menumbuhkan makanan dan mengangkutnya ke toko dan kemudian ke rumah membutuhkan sejumlah besar sumber daya dalam bentuk tanah, air, energi, bahan kimia, dan bahan bakar.

Kehilangan atau limbah makanan menyumbang 8-10% dari emisi gas rumah kaca global, berkontribusi terhadap perubahan iklim dan peristiwa cuaca ekstrem.

“Mengurangi kehilangan dan pemborosan makanan sangat penting di dunia kita saat ini, di mana hingga 828 juta orang kelaparan setiap hari,” dikatakan Rosa Rolle, Ketua Tim Kehilangan Pangan dan Pemborosan Pangan, Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa.

Menurut Mark Boulet, peneliti utama di BehaviourWorks Australia, pada Universitas Monash, Melbourne, Australia, sebuah ide sederhana yang menipu bermanfaat untuk membantu rumah tangga menggunakan sisa makanan mereka.

“Isyarat visual yang sederhana dan dirancang dengan baik telah ditunjukkan efektif dalam mendorong perilaku berkelanjutan,” ujarnya. dikatakan.

Menggunakan pita penanda untuk item “makan ini dulu” di dapur atau lemari es, Anda telah mengurangi sisa makanan hingga 40%. “Ini bertindak sebagai petunjuk visual untuk mengingatkan rumah tangga tentang makanan yang harus dimakan sebelum rusak, sebelum melewati tanggal kadaluarsa, atau sebelum barang pengganti dibeli.”

Rekaman itu lebih efektif di rumah tangga yang lebih besar sebagai alat komunikasi sehingga anggota lain tahu apa yang perlu dimakan atau apa yang bisa dibawa ke tempat kerja atau sekolah.

Di Indonesia, badan amal limbah makanan mengisi celah dalam kebijakan pemerintah tentang limbah makanan. “Sampah makanan merupakan kategori sampah terbesar di Indonesia”, dikatakan Vrameswari Omega Wati, dosen senior hubungan internasional di Universitas Katolik Parahyangan, Indonesia.

“Tetapi dengan intervensi pemerintah yang belum terlihat, inisiatif sosial seperti bank makanan, berbagi makanan, dan penggunaan aplikasi teknologi bermunculan untuk mengisi kekosongan.”

Beberapa kelompok amal menggunakan strategi berbeda, termasuk aplikasi, untuk mendistribusikan kembali makanan kepada mereka yang membutuhkan atau mengubahnya menjadi pakan ternak.

Plastik adalah cara lain untuk mencegah limbah makanan. Meskipun plastik telah lama dianggap sebagai kejahatan lingkungan, Helen Williams dari Universitas Karlstad di Swedia dikatakan limbah makanan adalah kejahatan lingkungan ganda.

“Jika pengemasan adalah bencana lingkungan, perlindungan pangan adalah keberhasilannya. Ketika makanan tidak dikonsumsi karena tidak terlindungi dengan baik, semua sumber daya yang dibutuhkan untuk menanam makanan akan hilang,” katanya.

Untuk benar-benar memahami dampak lingkungan dari limbah makanan atau kemasan plastik, saudara kembar perlu diperhatikan bersama.

“Ambil daging sapi, misalnya. Sebuah penelitian menunjukkan bahwa dampak iklim dari daging sapi 780 kali lebih tinggi daripada dampak kemasannya. Studi yang sama menunjukkan bahwa dampak botol air plastik 17 kali lebih besar daripada dampak air. Ini berarti bahwa pengemasan daging sapi yang rumit pun dapat dibenarkan secara lingkungan jika mengurangi limbah daging sapi. Namun, botol air sekali pakai tampaknya tidak dapat dibenarkan.

Memang, pengemasan daging yang rumit hanyalah salah satu ide baru yang diluncurkan untuk melawan limbah makanan. Svenja Kloß meneliti bahan kemasan di Universitas Albstadt-Sigmaringen, Jerman.

“Smart packaging dapat memberikan informasi tentang kondisi dan kesegaran makanan,” ujarnya. dikatakan. Misalnya, centang biru yang berubah menjadi oranye seiring bertambahnya usia daging.

Tetapi dia memperingatkan bahwa perilaku konsumen dapat menggagalkan strategi semacam itu: “Konsumen hanya dapat menolak label yang sedikit berubah warna, yang menyebabkan peningkatan makanan yang tidak terjual – yang secara langsung bertentangan dengan tujuan mengurangi limbah makanan”.

Ahmed Z. Naser dari Universitas Guelph, Kanada, sedang meneliti jenis plastik baru yang dibuat dari bahan tumbuhan. Dia dikatakan“Produksi global bioplastik diperkirakan akan berlipat ganda dari sekitar 2,4 juta ton pada tahun 2021 menjadi sekitar 5,2 juta ton pada tahun 2023.”

Plastik nabati “memiliki struktur dan kualitas molekul yang serupa tetapi sebenarnya turunan dari sumber daya alam seperti pati nabati dan minyak nabati, dan/atau akan terurai jika dibuang dengan benar,” katanya.

Artikel diterbitkan dengan izin 360info.