Disebut Tom’s, restoran ini akan berlokasi di lantai 62 dari hotel yang baru dibuka dan akan menyajikan “masakan yang dipengaruhi Inggris dan Prancis yang dibuat hanya dengan menggunakan produk musiman kualitas terbaik”.
Aikens juga berencana untuk membawa “nostalgia Eropa” ke kancah kuliner ibu kota Indonesia dengan layanan Guéridon untuk daging, burrata, dan berbagai makanan penutup. Sampanye dan koktail juga akan disajikan dan disiapkan untuk para tamu di meja.
Tom’s akan dipimpin oleh Executive Sous Chef, Giles Langford, yang dilatih oleh Aikens.
Aikens telah meluncurkan sejumlah restoran di luar Inggris, termasuk Dubai dan Hong Kong, tetapi Tom’s akan menjadi restoran pertama sang koki di Asia Tenggara.
“Di Tom’s, produk adalah pahlawannya. Kami merayakan rasa dan menyelaraskan rasa dan tekstur, bekerja dengan daging terbaik di dunia, diimpor atau dikeringkan dengan sempurna di rumah, serta unggas dan buah. Makanan laut musiman disiapkan dan dimasak “di tulang” yang merupakan metode memasak yang unggul, “kata Aikens.
“Kami berharap dapat meluncurkan restoran kota yang sangat dinanti yang terbuka ke dunia setelah bertahun-tahun perencanaan yang cermat dan bekerja sama dengan tim Tom Aikens untuk merancang dan memproyeksikan visi kuliner menjadi kenyataan,” kata Gaylord Lamy, Managing Director Langham , Jakarta.
“Berpikir untuk meningkatkan pengalaman bersantap di Jakarta, Tom’s luas namun intim, dan akan menjadi salah satu bisnis makanan dan tempat pertemuan sosial yang paling menarik saat dibuka.”
“Sarjana makanan bersertifikat. Pencinta internet. Guru budaya pop. Gamer yang tidak menyesal. Penggemar musik fanatik.”
