Berikan sentuhan nasi goreng lama Anda dengan resep Indonesia dari Nasi Goreng ini

Nasi Goreng adalah hidangan nasi tradisional yang dimakan di negara-negara seperti Malaysia dan Indonesia, namanya secara harfiah diterjemahkan menjadi nasi yang berarti nasi dan goreng yang berarti goreng. Namun, jauh berbeda dengan nasi goreng Indo-Asia yang biasa kita makan, karena diisi dengan lebih banyak rasa, terasi, banyak sayuran, protein seperti ayam goreng atau parut, udang. Dan diatapi setengah a telur goreng dengan kuning telur untuk melapisi nasi dengan rasa kekuningan yang nikmat. Biasanya disajikan dengan irisan ketimun segar dan kerupuk udang. Baca terus:

Bahan

Untuk pasta bumbu:

2 bawang merah kecil (55g), cincang kasar

3 siung bawang putih ukuran sedang

1 cabai hijau segar berukuran besar, seperti Fresno atau Holland, dibuntuti dan dibuang bijinya, atau 1 sendok teh sambal oelek, (tersedia di sebagian besar toko makanan dan rempah-rempah Asia)

1/2 sendok teh terasi (terasi Indonesia), opsional

Untuk Nasi Goreng:

4 cangkir nasi melati matang dingin (21 ons; 600 g) atau nasi berbiji sedang hingga panjang lainnya

2 sdm (30 mL) minyak netral, seperti minyak kanola atau bunga matahari

2 sdm (30 mL) kecap manis (lihat catatan), ditambah lagi untuk olesan

2 sendok teh (10 ml) kecap

Garam halal

Lada putih giling

Melayani:

2 telur goreng, dimasak dengan mata sapi cerah atau terlalu mudah

Irisan mentimun (opsional)

Irisan tomat (opsional)

Bawang merah goreng (opsional)

petunjuk arah

1. Untuk bumbu pasta: Tambahkan setengah bawang merah dalam lesung dan haluskan dengan alu sampai haluskan kasar. Tambahkan sisa bawang merah, diikuti dengan bawang putih, cabai dan terasi (jika menggunakan), hancurkan dengan alu hingga semua bahan tercampur rata sebelum menambahkan berikutnya. Adonan terakhir harus menyerupai oatmeal kental. Anda juga bisa mencampurkan semua bahan untuk bumbu yang menempel di food processor kecil dan aduk hingga membentuk pasta.
2. Untuk Nasi Goreng: Jika menggunakan nasi hari tua, pindahkan nasi ke dalam mangkuk dan bagi nasi dengan tangan Anda menjadi butiran-butiran tersendiri.
3. Panaskan minyak dalam wajan besar atau wajan dengan api besar hingga berkilau. Tambahkan pasta bumbu dan masak, aduk terus dan kikis bagian bawah wajan atau wajan agar adonan tidak gosong, hingga bau menyengat meresap ke dalam masakan Anda dan adonan menjadi sedikit lebih gelap, 2 hingga 3 menit. Kecilkan api menjadi sedang kapan saja jika adonan tampak terlalu cepat berubah kecokelatan.
4. Tambahkan nasi ke dalam wajan dan aduk hingga rata dengan bumbu yang sudah menempel. Tambahkan kecap manis dan kecap. Aduk dan masak sampai nasi berwarna merata dan panas. Bumbui dengan garam dan lada putih.
5. Bagi nasi di antara dua piring dan hiasi setiap piring nasi dengan telur goreng. Hiasi dengan ketimun dan irisan tomat dan taburi dengan bawang merah goreng, jika mau. Sajikan segera dengan kecap manis di sampingnya untuk gerimis.

(Resep milik Serious Eats)