Melbourne sedang menikmati sandwich beruntun yang tak salah lagi dan tak terbendung. Kami telah melihat masuknya toko sangas dan sanga baru baru-baru ini, tetapi sejauh ini belum ada yang seperti itu.
Di Warkop – di gang Richmond yang hanya berjarak 500 meter dari raja sandwich pinggiran kota yang berkuasa, Hector’s Deli – mantan koki sous Navi membawa cita rasa Indonesia ke permukaan.
“Saat lockdown, kami melakukan take out [at Navi]»Kata Barry Susanto, salah satu pemilik Warkop. “Setiap hari saya membuat semua sandwich berbeda ini untuk makanan staf dengan produk Indonesia, dan ulasannya sangat bagus, jadi kami akhirnya memutuskan, mengapa tidak?
Ia bertemu dengan rekan bisnisnya Erwin Chandra ketika mereka berdua baru saja tiba di Australia dari Indonesia 11 tahun yang lalu, dan keduanya telah berencana untuk membuka tempat sendiri untuk memperjuangkan cita rasa rumah tersebut sejak saat itu.
Menu andalannya adalah sandwich ayam taliwang, terinspirasi dari kuliner khas daerah yang dicoba Susanto dalam perjalanannya di Lombok. “Rasanya agak terlalu pedas untukku, tapi rasanya sangat enak. Saya mengalaminya setiap hari ketika saya di sana.
Versi Warkop lebih ringan, tetapi ayamnya masih terasa kuat berkat bumbu aromatik dari jahe pasir, serai, bawang merah, bawang putih, dan terasi. Disajikan dengan keju, tomat, dan arugula di antara dua potong penghuni pertama Zeally Bay organik dari Torquay.
Ada juga perut babi lengket (irisan tipis ham) dengan serai dan jeruk nipis di atas multigrain pastrami daging sapi dengan acar, keju, dan saus rendang kelapa di atas gandum hitam dan nomor vegetarian dengan tahu, tempe, dan gado gado (salad Indonesia) dengan saus kacang, perpaduan antara roti gulung Turki dan focaccia. Ditambah, bagel salmon asap yang mengenyangkan dengan alfalfa, telur salmon, cabai hijau, dan saus tartar.
Untuk sarapan (atau makanan penutup), nikmati roti panggang kaya dengan selai kelapa lembut di atas brioche panggang yang lembut. Itu dibuat atas resep ibu Chandra, yang biasanya memanggang roti di atas arang di sini, mereka mencampurkan nasi ke dalam selai agar lebih renyah.
Kue-kue yang dipamerkan berasal dari Ned’s Bake, dan meskipun bungkus kopi instan Indonesia tergantung di rak melengkung, infusnya dibuat dengan kacang Dukes.
Tas bermerek Kapal Api mirip dengan warung kopi, kafe pinggir jalan kecil yang ada di mana-mana di Indonesia. Dari sinilah nama Warkop berasal. “Semua kopi instan ada di sana, kamu makan dengan mie instan dan kamu berkumpul dengan teman-temanmu. Murah, Anda pergi dan Anda kembali keesokan harinya, setiap hari, ”kata Susanto.
Kafe ini nyaman dan hangat, dengan batu bata kayu di sepanjang dinding aksen dan warna hitam sederhana di seluruh ruangan. Sebagian besar tata letaknya diwarisi dari perusahaan sebelumnya, meskipun meja kayu, bangku baja oranye, dan mesin espresso semuanya baru.
Warkop
12 Risley Avenue, Richmond
(03) 9939 9678
Jam:
Senin sampai Jumat, 07.00 sampai 15.00
“Sarjana musik ekstrem. Penggemar kopi yang ramah. Penginjil makanan. Pembaca hardcore. Introvert freelance. Pengacara Twitter.”
