Pelajari Masakan Indo-Belanda bersama Chef Jeff Keasberry

Jeff Keasberry yang berbasis di Los Angeles lahir di Amsterdam dan dibesarkan di restoran Hindia Timur Belanda milik neneknya, Djokja, di sisi utara Ferdinand Bolstraat dan terkenal dengan perpaduan tradisional masakan Belanda dan Indonesia, gaya yang sedikit dikenal di luar Belanda. . Hindia Belanda, tentu saja, adalah koloni Belanda yang direbut kembali oleh Indonesia pada akhir 1940-an dan sangat penting bagi perekonomian Belanda karena perannya dalam perdagangan rempah-rempah. Dan, seperti kebanyakan negara terjajah, makanan di wilayah ini dipengaruhi oleh kedua tradisi tersebut.

Keasberry mewarisi restoran tersebut pada usia 18 tahun, tetapi setelah bertahun-tahun berusaha mempertahankan kualitas dan pengikut setia di kota yang berubah dengan cepat, ia dengan enggan menutupnya pada tahun 1990, setelah 35 tahun menjalankan bisnis. Tetapi baru setelah dia pindah ke California pada tahun 2005, dia benar-benar memahami pentingnya narasi makanan Belanda-Indonesia dan apa yang ditawarkannya kepada dunia. Saat dia merindukan makanan yang menenangkan di masa kecilnya, keinginannya untuk melestarikan tradisi budayanya semakin kuat. Dia telah menulis sekuel buku masak neneknya yang diterbitkan dalam bahasa Belanda pada tahun 2012, dan kemudian dia mulai menulis buku masak untuk pembaca berbahasa Inggris. Rahasia memasak Indo Belanda, dirilis pada tahun 2016, menampilkan lebih dari 100 resep yang difoto dengan indah dan sejarah mendalam tentang orang-orang yang melintasi benua dan budaya sambil mengelola untuk melestarikan tradisi kuliner mereka – dan identitas yang berbeda.

Keasberry menyusun kursus on the net yang menyenangkan dan informatif – Meja nasi dalam kotak – yang memungkinkan orang dari seluruh dunia untuk mengatur makan malam bertema Indo-Belanda di rumah. Anda dapat memilih pengajaran grup atau privat, dan Anda bahkan dapat mengadakan pesta jarak jauh dengan keluarga dan teman dengan memesan beberapa kit dan membuat acara grup Anda sendiri. Keasberry mengirimi Anda semua bahan tahan simpan yang Anda butuhkan untuk pesta, dan Anda mengambil daging dan sayuran segar yang diperlukan untuk menu.

Saya mengambil sebotol riesling Alsatian, cocok untuk jenis makanan ini dan berbagai rempah-rempahnya, dan bergabung dengan kelas saya, di mana Jeff sedang menunggu dengan cerita, suggestion dan trik yang tidak terpikirkan oleh saya., Karena tidak memiliki banyak pengalaman. dengan bahan-bahan ini sebelumnya.

Hanya dengan $ 94 Anda mendapatkan Diy lengkap meja nasi (yang secara harfiah berarti “meja nasi”) starter package, rangkaian 10 hidangan kecil yang di Belanda disajikan pada waktu yang sama, mirip seperti masakan Korea banchan.dll atau tradisi Cina tentang piring kecil yang mengelilingi hotpot.