Koki Glasgow yang mengklaim telah menemukan kari ayam tikka masala telah meninggal pada usia 77 tahun, kata anggota keluarga AFP Rabu.
Ahmed Aslam Ali, yang menemukan hidangan tersebut dengan mengimprovisasi saus yang terbuat dari sekaleng sup tomat di restorannya Shish Mahal pada tahun 1970-an, meninggal pada Senin pagi, kata keponakannya Andleeb Ahmed.
“Dia makan siang setiap hari di restorannya,” kata Ahmed.
“Restoran adalah hidupnya. Koki membuatnya kari. Saya tidak tahu apakah dia sering makan chicken tikka masala.”
Ahmed mengatakan pamannya adalah seorang perfeksionis dan sangat bersemangat.
“Tahun lalu dia sakit dan saya menjenguknya di rumah sakit pada Hari Natal,” kata Ahmed.
“Kepalanya menunduk. Saya menunggu selama 10 menit. Sebelum dia pergi, dia mendongak dan berkata kamu harus bekerja.”
Dalam sebuah wawancara dengan AFP Pada tahun 2009, Ali mengaku menemukan resep chicken tikka masala setelah seorang pelanggan mengeluh bahwa chicken tikka miliknya terlalu kering.
“Ayam tikka masala ditemukan di restoran ini, kami biasa membuat ayam tikka, dan suatu hari seorang pelanggan berkata, ‘Saya akan minta saus dengan itu, agak kering,'” kata Ali.
“Kami pikir lebih baik memasak ayam dengan saus. Jadi dari sini kami memasak ayam tikka dengan saus yang mengandung yoghurt, krim, dan rempah-rempah.”
Hidangan tersebut telah menjadi hidangan paling populer di restoran Inggris.
Meskipun sulit untuk membuktikan secara pasti asal muasal hidangan tersebut, umumnya dianggap sebagai kari yang cocok untuk selera Barat.
Ali mengatakan masala ayam tikka disiapkan sesuai dengan selera pelanggan.
“Biasanya mereka tidak mengambil kari panas, makanya kami memasaknya dengan yoghurt dan krim,” katanya.
Pendukung kampanye untuk memberikan status perlindungan hidangan menunjukkan fakta bahwa mantan Menteri Luar Negeri Robin Cook pernah menggambarkannya sebagai bagian penting dari budaya Inggris.
“Chicken tikka masala sekarang benar-benar menjadi hidangan nasional Inggris, bukan hanya karena paling populer, tetapi juga karena merupakan contoh yang bagus tentang bagaimana Inggris menyerap dan beradaptasi dengan pengaruh luar,” kata Cook dalam pidato tahun 2001 tentang identitas Inggris.
Ali, berasal dari provinsi Punjab di Pakistan, pindah bersama keluarganya ke Glasgow saat masih kecil sebelum membuka Shish Mahal di Glasgow barat pada tahun 1964.
Dia berkata dia ingin hidangan itu menjadi hadiah untuk Glasgow, untuk memberikan sesuatu kembali ke kota angkatnya.
Pada tahun 2009, ia gagal berkampanye agar hidangan tersebut diberi status “Penunjukan Asal yang Dilindungi” oleh Uni Eropa, bersama dengan sampanye, Parma ham, dan keju feta Yunani.
MP Mohammad Sarwar mengajukan mosi di House of Commons pada tahun 2009 menyerukan perlindungan Uni Eropa.
Ali meninggalkan seorang istri, tiga putra dan dua putri.
Penggemar alkohol pemenang penghargaan. Spesialis web. Pakar internet bersertifikat. Introvert jahat. Ninja bacon. Penggemar bir. Fanatik perjalanan total.
